Рождественское меню по-испански

Испанская команда Westwing поделилась с нами рождественским меню, сочетающим традиционные и современные черты, и несущим неповторимый шарм средиземноморской кухни. Познакомьтесь с нежным сочетанием тыквы и креветок на закуску, а в качестве главного блюда наши испанские коллеги предлагают отведать запеченного лосося (en papillote) – не только очень вкусное, но и невероятно красивое блюдо. Конечно же, мы не забыли и о десерте. Рецепт для настоящих гурманов и для тех, кто хочет попробовать что-то новое: ананас, фаршированный безе и нугой.

Тыквенное пюре с креветками

В качестве закуски мы представляем вам тыквенное пюре с креветками – простой, но очень вкусный рецепт.

Ингредиенты (на 6 человек):

• 1 кг очищенной и порезанной тыквы,
• ¾ литра овощного бульона,
• 2 луковицы-шалот,
• 80 г масла,
• 250 мл сливок,
• 600 г креветок,
• Несколько веточек петрушки
• Соль и перец.

Приготовление:

Обжарьте мелко-нарезанный лук-шалот в сливочном масле, затем добавьте в сковороду нарезанные кусочки тыквы. Когда тыква обжарится, налейте овощной бульон и варите полчаса на медленном огне. Когда тыква будет готова, ее необходимо взбить по состояния пюре. В получившуюся массу добавьте немного сливок, соли и перца.

Затем промойте креветки, очистите и обжарьте их в сливочном масле. Мы рекомендуем подавать пюре в небольших мисках и сверху украсить горячими креветками и веточками петрушки.

Запечённый лосось en papillote

Ингредиенты (на 6 человек):

• 6 порций филе лосося (по 140 г),
• 300 г картофеля,
• Несколько веточек укропа и фенхеля,
• 40 г масла,
• 4 столовые ложки сухого вермута.

Приготовление:

Отварите картофель в кипящей воде, пока он не станет мягким в серединке. Порежьте крупными ломтиками и разогрейте духовку до 200 С.

Нарежьте шесть листов бумаги для запекания размером 40х40 см. Распределите немного сливочного масла на каждом листе и разложите укроп и фенхель. Затем по центру положите филе лосося, кусочек сливочного масла и веточку укропа, а после сбрызните вермутом. Выложите упакованное в бумагу филе на противень и оставьте запекаться на 20 минут.

Ананасы с безе и нугой

Ингредиенты (на 6 человек):

• 2 яичных белка,
• Сахар,
• Спелый ананас,
• Белая нуга,
• Бисквитные палочки.

Приготовление:

Разрежьте ананас напополам. Выньте мякоть и нарежьте маленькими кубиками, как и нугу. Бисквитное печенье замочите в коньяке и мелко накрошите. Поместите все вместе в пустой ананас, покройте сверху слоем безе и отправьте запекаться в духовку на несколько минут. Десерт готов!

Источник изображений: Stockfood