Точилка для ножей

Точилка для ножей

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Точилка для ножей:фото, стили, идеи

С помощью остро-наточенных ножей можно быстро настрогать салат, разделать мясо, приготовить тонкую нарезку или порезать хлеб аккуратными ровными ломтями. С такими ножами работа на кухне идет быстро и весело, но стоит только лезвию затупиться, как даже овощи будут резаться с большими усилиями, а нож перестанет слушаться в самых опытных руках. Стальные лезвия требуют регулярной заточки, поэтому такая вещь, как точилка для ножей, станет незаменимой на Вашей кухне.

WESTWING предлагает Вам только лучшие ножи и необходимые аксессуары для них: стильные подставки, разделочные доски и, конечно же, различные приспособления для заточки. Узнайте, как правильно выбрать точилку, чем они отличаются и на что обратить внимание при покупке!

Точилка для ножей

Большой выбор точилок, ножей и аксессуаров (фото)

Модели для каждого лезвия

Затупившийся нож может доставить много неприятных впечатлений, особенно если нужно приготовить несколько сложных блюд к приходу гостей, а нож не может разрезать даже самый мягкий продукт. Тогда на помощь приходит точилка для ножей! Но как разобраться в их многообразии?

В идеале вид точилки зависит от лезвия Вашего ножа. Наиболее часто встречается традиционное прямое лезвие с двусторонней заточкой – Вы можете видеть его у поварского ножа, универсального или ножа для мяса. Для двусторонней заточки подойдет практически любая точилка.

Если Вы обладаете ножом с односторонней заточкой (это частая особенность японских и азиатских ножей), то такой вид точилки только испортит лезвие. В данном случае рекомендуется использовать мусат или точильный камень, которые позволяют затачивать лезвие только с одной стороны.

Точилка для ножей (Didriks from Flickr)

Ножи с ребристым лезвием или лезвием-пилой (например, нож для хлеба) можно точить либо мусатом, либо используя специальный режим в электрической точилке, либо в механических точилках, оснащенных треугольным затачивающим элементом.

А вот керамические ножи нельзя точить в обычной точилке. Дело в том, что точильный элемент должен быть крепче лезвия, а крепче керамического лезвия может быть только алмаз. Поэтому для заточки керамических ножей используются ножеточки с алмазной крошкой. С другой стороны, керамические ножи тупятся очень редко, поэтому меть такую точилку дома вовсе не обязательно.

Точилка для ножей (free photos from Flickr)

Виды

Глобально все виды точилок для ножей можно разделить на электрические и механические.

  • Механические точилки

Механическая или ручная точилка для ножей имеется на большинстве кухонь. Она подходит для поддержания ножей в рабочем состоянии. В основе ручной точилки лежит камень или брусок, о который точится сталь. Они имеют фиксированный угол заточки, что позволяет заточить лезвие с минимумом усилий.

Заточный камень предполагает больше усилий при ручной заточке, однако дает больше простора для маневра. Он также требует специального фиксатора и навыка в заточке ножей.

Точилка для ножей (Paul Martin  from Flickr)

  • Электрические точилки

Электрические точилки для ножей универсальны и могут заточить практически любое лезвие. Такие ножеточки работают от электрической сети и обычно используются там, где необходимо точить большое количество различных ножей: в ресторанах, кафе и отелях. Но и дома они пригодятся тем, кто хочет без лишних усилий всегда иметь под рукой качественные ножи с острыми лезвиями.

Мусат

Мусат представляет собой длинный цилиндр с круглым или овальным сечением, который служит для правки и заточки лезвий. Мусат создан для того, чтобы поддерживать нож в рабочем состоянии, не прибегая к использованию ножеточки.

Точилка для ножей

Мусат (фото)

Для правки ножа мусатом не требуется прикладывать дополнительных усилий, нож аккуратно несколько раз проводится по цилиндру, при этом верхний слой металла не снимается, как это происходит с обычной точилкой. Мусат также служит для выпрямления лезвия, если оно изменило свою форму в процессе работы.

Важное требование к мусату – его твердость. Он должен быть не менее твердым, чем затаиваемый нож, иначе от него не будет никакого эффекта. Существуют керамические и стальные мусаты, а также мусаты с алмазным напылением для особо твердых ножей.

Болшое разнообразие точилок и аксессуаров для кухни Вы найдете на WESTWING. На наших акциях Вы можете купить понравившиеся товары по самым низким ценам — мы предлагаем скидки до 70% от розничной стоимости. Доспользуйтесь всеми преимуществами члена шоппинг-клуба и закажите онлайн точилку или мусат — быстрая доставка гарантирована!

По принципу работы все точилки можно разделить на три типа:

  • с фиксированными камнями;
  • с фиксированным лезвием;
  • полностью свободные.

Первый вариант считается самым безопасным, простым и не требующим лишних усилий. Такая конструкция представляет собой размещенные под определенным углом друг к другу точильные камни. Лезвие просто помещается в этот паз и резкими возвратными движениями затачивается.

У домохозяек такая конструкция в приоритете, и не только из-за удобства и безопасности, но и из-за стильного дизайна, который можно вписать в интерьер кухни или подобрать в тон другим аксессуарам. Достаточно посмотреть фото точилок для ножей различных моделей, предлагаемых партнерами шоппинг-клуба Вествинг, чтобы убедиться, что для кухни любого стиля найдется свой оригинальный и удобный экземпляр.

Точилка для ножей

Однако у такой конструкции есть серьезный недостаток: угол наклона точильных плоскостей статичен. Для хозяйки, предпочитающей типичную форму ножа и пользующейся в основном ей, такое решение будет оптимальным. Повару, выполняющему разные виды работ рассчитанными на это ножами, лучше купить точилку, позволяющую регулировать угол среза.

Если заказать второй вариант, в комплекте покупки придет сразу несколько предметов:

  • струбцина для зажима клинка;
  • фиксирующие оси;
  • один или несколько точильных камней различной абразивности.

Естественно, что при помощи этих плоских поверхностей можно добиться хорошей заточки и не зажимая лезвие, но опора — страховка от неосторожных движений, позволяющая сделать кромку максимально ровной. Освоить мастерство работы с таким прибором несложно:

  • Нож фиксируется в плоском зажиме при помощи винта.
  • Точильный камень монтируется с крюком держателя. Набор камней позволяет менять абразивность от жесткого к мягкому, избавляясь от царапинок до идеальной гладкости и остроты.
  • Вертикальный винт, регулирующий угол наклона заточки, выводится на нужную высоту.
  • Возвратными движениями камня проводится обработка.

Если рассматривать вопрос, какую из точилок заказать для поддержания в хорошем состоянии бытового набора ножей, этот вариант будет оптимальным. Не подходит такая форма только для слишком широких ножей, например шеф-ножа, так как стандартная длина держателей не может обеспечить соответствующий угол наклона. Впрочем, такая мелочь кажется несущественной на фоне достоинств. К последним относится и практика производителей упаковывать набор удобные и приятные на вид футляры, что сразу делает такой комплект презентабельным и актуальным подарком.

Полностью свободные точилки — удел профессионалов. При работе с такой моделью нажим, угол и степень заточки полностью регулируется самим мастером. Этот тип можно назвать истинно мужским: комплект охотника или заядлого рыболова такой необходимый инструмент обязательно включает. Если еще нет, то это повод купить точилку для ножей такого типа в подарок, он наверняка будет оценен с благодарностью. В нежных дамских руках такая конструкция, требующая значительных усилий, смотрится несколько неуместно.

Точилка для ножей

А нужна ли точилка: альтернатива в виде самозатачивающихся ножей

Пометка «не требующие заточки» привлекательна. Эти ножи затачиваются сами за счет применения техники комбинирования разных типов стали. Принцип довольно прост: плотный сплав в центре клинка снаружи обернут слоями более мягкого материала.

При работе наружные поверхности стачиваются быстрее, и нож становится действительно острее. Точить такие ножи вручную – смысла нет. Однако надеяться, что купленный по случаю нож с громкими заявлениями о самозатачиваемости на упаковке оправдает ожидания, не стоит. Такие модели достаточно дороги и производятся ограниченным перечнем компаний.

Впрочем, про точилки можно сказать тоже самое: качество заточки зависит от плотности и абразивности камней, которые оценить визуально достаточно сложно. Даже цена не является в данном случае показателем: многие компании без стеснения ставят ценники, сравнимые со стоимостью образцов премиум-класса. Единственный вариант гарантированно застраховаться от недоброкачественного приобретения и лишних трат — покупка у проверенного производителя.

Дизайнеры шоппинг-клуба WESTWING рады поделиться своей подборкой брендов, заслуживших самые лучшие отзывы покупателей со всего мира. Все лоты отбираются вручную, поэтому покупка превзойдет все ожидания.

 

Скоро в продаже