Ступка с пестиком

Ступка с пестиком

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Ступка с пестиком:фото, стили, идеи

Неповторимым ароматом, извещающим о приготовлении и скорой подаче, блюда во многом обязаны приправам. К сожалению, измельченные и упакованные заводским способом специи теряют часть своих свойств в процессе обработки и хранения. Сохранить естественные запахи и вкусовые качества трав, масел, семян, орехов, а также их природную пользу позволит ступка с пестиком, - неизменная помощница всех хозяек с незапамятных времен.

Свежемолотые специи в разовом объеме, только что приготовленные соусы, заправки, пасты, масла с травами сделают Ваши кушанья потрясающе вкусными и аппетитными. Ступка с пестиком даст возможность растереть, истолочь, перемешать нужные ингредиенты, постепенно добавляя их один за другим, добиваясь нужной консистенции и вкуса. Почувствовав разницу между покупными и измельченными собственноручно приправами, Вы уже не сможете отказаться от «бабушкиного способа» приготовления. Дело за малым - осталось приобрести подходящий аксессуар.

Популярные материалы

То, как поведет себя ступка с пестиком при контакте с тем или иным веществом, и срок ее службы зависят от материала, из которого она изготовлена. С давних пор человечество использовало для измельчения приправ каменные и деревянные принадлежности, чуть позже в свои права вступила керамика и ее разновидности. Сегодня в магазинах можно найти изделия из стекла, металла, каменных и древесных пород, сплавов и комбинаций разных материалов, каждый из которых заслуживает отдельного упоминания.

  • Камень

Хотя горные породы и самоцветы и принято считать прочными, надежными и долговечными субстанциями, каждый камень имеет собственные характеристики, определяющие возможности его использования. Так, мраморная ступка с пестиком смотрится просто шикарно, но, в силу свойств этой породы, она не годится для измельчения твердых ингредиентов, дробления и толчения с применением ударных движений. В противном случае мрамор просто расколется. Не рекомендуется растирать в мраморной ступке агрессивные и кислые вещества, а вот для сухих и масляных приправ она прекрасно подходит.
ступка с пестиком

Гранитная ступка с пестиком не только прочнее мраморной, но и тяжелее. Гранит, так же как агат, базальт и оникс, не впитывает запахи, влагу, устойчив к природным красителям и фруктовым кислотам. Очень красивы агатовые аксессуары, – слоистые, с переходом от светло-серых и серебристых к молочно-белым тонам.

Бразильский агат широко используется благодаря глубокому темному оттенку, чередованию серых и асфальтовых красок. Не стоит гнаться за чересчур дешевыми каменными ступками; большинство из них отличается некачественной обработкой, в результате чего в пищу будет попадать мельчайшая крошка и пыль. Прекрасно подходят для растирания и смешивания ингредиентов идеально отшлифованные изнутри модели.

  • Металл

Металлическая ступка с пестиком обладает превосходными гигиеническими и эстетическими характеристиками, отличается высокой прочностью. Нержавеющая сталь не впитывает запахи,влагостойка, а чугун достаточно хрупок, поэтому не годится для измельчения твердых специй, орехов, семян посредством толчения. Чугунную ступку следует использовать только для сухих приправ, поскольку она может покрыться ржавчиной.

Наиболее устойчивы к ударам мельхиор и латунь, бронзовые же изделия идеально подходят для растирания паст, приправ, травяных составляющих. Бронза, латунь и медь отлично смотрятся в качестве утвари на ретро-кухне, главным же недостатком изделий из этих металлов является необходимость регулярной чистки и устранения естественной патины.

  • Фарфор, керамика, стекло

Керамические, фарфоровые и стеклянные ступки довольно хрупкие, их принято использовать для приготовления соусов, смесей, паст, травяных и целебных масок для кожи и волос, не требующих ударных движений и применения силы. Они не впитывают запахи, абсолютно устойчивы к влаге, кислотам, различным агрессивным ингредиентам. Стеклянные аксессуары традиционно используют фармацевты, в таких ступках удобно смешивать травы, измельчать таблетки, порошки, капли.

ступка с пестиком

  • Дерево

Деревянная ступка с пестиком не боится ударов и в разы прочнее аналогов из камня, металла и керамики. Здесь Вы сможете без проблем растолочь орехи, крупные семена, другие твердые и крепкие ингредиенты. Главный ее недостаток – способность впитывать и сохранять запахи, а также низкая влагостойкость. Специалисты Westwing рекомендуют выбирать аксессуары из цельного куска дерева с продольным расположением волокон. Они не только прочны, со временем на внутренних стенках сосуда образуется своеобразная пленка, защищающая ступку от негативных воздействий.

ступка с пестиком

Размер, форма и другие особенности

Круглая, напоминающая блюдце с невысокими бортиками ступка с пестиком используется для того, чтобы растолочь, измельчить в порошок твердые ингредиенты. Растирать и перемешивать приправы, специи, травы, семена, орехи, прочие субстанции небольшой плотности удобнее в высоких ступках наподобие стаканов с устойчивым основанием. Узкий и длинный пестик и достаточный объем сосуда позволит Вам готовить разовые объемы соусов, травяных масел, паст, гуакамоле, других жидких и пюреобразных приправ прямо в ступке. При подаче содержимое ступки можно переложить в креманкуили соусник.

Теперь, когда Вам известно, какая ступка с пестиком лучше подходит для конкретных целей, Вы можете приобрести сразу несколько экземпляров. К примеру, объемную фарфоровую модель – для жидких соусов, нежных трав и специй, а прочную деревянную или каменную – для измельчения перца, орехов, твердых семян. В первом случае пестик должен быть узким и длинным, а во втором – тяжелым и объемным.

Эксплуатация и уход

Деревянная или каменная ступка с пестиком сохранит свои качества намного дольше, если Вы будете мыть ее мыльными растворами и порошками как можно реже. Дерево, как известно, контактов с водой не любит, а камень и керамика имеют пористую структуру, которая может накапливать запахи моющих веществ. Это совершенно неприемлемо, поскольку аппетитные и ароматные приправы, пасты и соусы, приготовленные тщательно и с любовью, будут непоправимо испорчены посторонними химическими нотами.

Уход за ступкой с пестиком из гранита, мрамора, дерева заключается в обработке ее внутренних и внешних стенок влажной или сухой салфеткой. Фарфоровые, стеклянные и металлические аксессуары не боятся ни воды, ни чистящих и моющих средств, прекрасно подходят для мытья в посудомоечной машине. Исключение составляют изделия из фарфора, декорированные ручной росписью: их нельзя мыть с использованием абразивных порошков и жестких губок.

Надеемся, что наши советы окажутся полезными, а выбрать и купить по удивительно низкой цене красивую фирменную ступку с пестиком помогут регулярные тематические распродажи шоппинг-клубаWestwing. Присоединяйтесь к нашему сообществу, и милости просим за покупками!