Графин для вина

Графин для вина

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Графин для вина:фото, стили, идеи

Истинные ценители вина утверждают, что оно должно «дышать». Идеальным сосудом для декантации напитка считается графин для вина, который принято называть декантером. Красивый обычай подачи в кувшине появился еще в период Средневековья. Тогда вино обычно продавали бочками. Такую покупку могли позволить себе лишь состоятельные клиенты, в домах которых принято было использовать для сервировки стола изысканную посуду.

Графин для вина выполняет не только эстетическую, но и практическую функцию. С его помощью можно получить напиток без осадочных частиц, которые являются основной проблемой выдержанных вин. Интересно, что слово «декантация» было позаимствовано с химического словаря. Оно означает отделение жидкой субстанции от твердой методом сливания раствора с осадка.

Правила декантации вин

Сегодня процедура декантации вин проводится в двух случаях: для снятия с осадка и для аэрации. В аэрации нуждаются молодые красные вина с «закрытым» ароматом. После откупорки бутылки напиток насыщается кислородом, в результате чего он приобретает более выраженный вкус и запах. Специальный графин под вино с широким основанием позволяет ускорить этот процесс. Напитки с более насыщенным вкусом принято декантировать за несколько часов до подачи. В таком случае для поддержания температуры вина графин помещается в ведро со льдом.

Процедура снятия с осадка требует определенных навыков. Вам не обойтись без корзинки для бутылки, штопора, свечи, спичек, блюдечка, бокала и графина для вина.

Декантер, который используется для снятия с осадка, должен иметь узкую форму. Для того чтобы старое вино минимально контактировало с воздухом, сосуд плотно закрывается пробкой. Кислород оказывает губительное влияние на ценные качества напитка, способствуя его оксидации.

По правилам вино должно храниться в горизонтальном положении, тогда осадок останется на стенках бутылки, доставать которую нужно аккуратно, не меняя положения. Для удобного откупоривания емкость нужно поместить в заранее подготовленную корзинку. После того, как Вы откупорили бутылку, необходимо протереть ее горлышко салфеткой. Опытные сомелье проверяют пробку на наличие повреждений, нюхают ее и кладут на блюдце.

Перед декантацией напиток дегустируется, а графин омывается небольшим количеством вина, которое после ополаскивания выливается в бокал. Когда Вы убедились в безукоризненности вкуса вина, можно приступать к его декантации. Для этого Вам понадобится свеча, которую можно заменить фонариком. Раньше только при помощи свечи можно было оценить цвет и чистоту вина, которое хранилось в темных погребах. Свет необходимо направить на «плечики» бутылки. Именно в этом месте собирается весь осадок. Тонкой струей вино нужно перелить в декантер. Процесс останавливается тогда, когда возле горлышка появляется осадок.

Для правильной декантации вина недостаточно соблюдать все правила. В этом нелегком деле часто приходится руководствоваться интуицией. Только так можно определить, нуждается напиток в аэрации или нет и нужно ли переливать его в графин для вина.

Полезные советы для правильной декантации вин

Существует несколько полезных рекомендаций, которые позволят определить, нуждается вино в декантации или нет:

  • смело декантировать в кувшин примерно за час до подачи можно молодое вино;
  • для отстаивания осадка бутылка с выдержанным вином должна двое суток храниться в одном положении;
  • выдержанное вино декантируется незадолго до подачи на стол;
  • сухой белый напиток можно декантировать непосредственно перед подачей;
  • красный – за полчаса до застолья;
  • старое сухое красное вино можно поддавать декантации лишь в том случае, когда Вы абсолютно уверены, что это не нарушит его букет.

Разновидности графинов для вина

Декантер – это стеклянный графин для подачи вина и его декантации. Сегодня производители выпускают множество красивых сосудов самых разных форм, но условно их можно поделить на две группы: кувшины для молодых и старых вин. Декантер для молодого вина, вкусовые качества которого еще не успели раскрыться, имеет широкую нижнюю часть и горлышко в виде воронки. В таком графине напиток больше соприкасается с кислородом и приобретает поистине сказочный вкус и аромат. Необходимо учесть тот факт, что идеальная аэрация происходит тогда, когда уровень налитого вина находится чуть ниже части декантера с самым большим диаметром.

Выдержанные вина с осадком нуждаются в узких графинах, нижняя часть которых имеет форму шара. В данном случае хорошее взаимодействие с воздухом напитку не требуется. Иногда даже существует риск нарушения вкусовых качеств вина, поэтому такие декантеры часто оснащаются пробками.

Существуют также различные необычные графины для вина, которые способны стать стильным украшением стола или прекрасным изысканным подарком. Они могут быть выполнены в форме амфор, кубков, ваз. Наиболее оригинальными считаются предметы в виде растений и животных. Некоторые производители предлагают вниманию покупателей декантеры, которые одновременно являются глобусом. При выборе такого приспособления необходимо лишь учесть нюанс: разные графины по-разному могут влиять на ценные свойства вин.

Если говорить о материале изготовления, то самым лучшим считается гладкий кристально прозрачный графин для вина из хрусталя или высококачественного стекла. Существуют модели с добавлением серебра, бария, а также декоративные изделия с отделкой. Декантеры могут украшаться мельхиором, золотом и другими металлами, контакт с которыми никак не повлияет на качество напитка. Допустимо также наличие крышечек, красивых ручек и оригинальных подставок.

Подавать на стол вино в графине принято и в престижных ресторанах. Иногда декантацию проводят прямо на глазах у посетителей, которые с удовольствием наблюдают за интересным процессом. Некоторые гости могут иметь свои капризы, поэтому о декантации принято предупреждать.

Графин для вина, купить который Вы можете на распродажах шоппинг-клуба WESTWING, способен стать стильным украшением Вашего стола и может превратить любое застолье в настоящий праздник. Присоединяйтесь к нам и первыми узнавайте о предстоящих акциях, на которых Вы найдете много интересного для себя и своего дома.