Джиггер

Джиггер

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Джиггер:фото, стили, идеи

Джиггер – рабочий инструмент, при помощи которого каждый бармен ежедневно смешивает напитки. Это мерный стаканчик особой формы, помогающий отмерять нужный объем жидкостей. Только профессионалы высокого класса, годами оттачивающие свое мастерство, могут обойтись без такого помощника, научившись отмерять компоненты для коктейлей на глаз. Начинающим барменам обязательно нужно иметь это приспособление.

Джиггер получил свое необычное название от английской меры измерения, равной 1,5 жидким унциям. В переводе на привычные для нас миллилитры получится 40. Именно такого объема должен быть один из стаканчиков, составляющих джиггер. Впрочем, даже профессионалы часто называют это приспособление мерным стаканчиком бармена, что полностью отражает его предназначение.

Джиггер: какие они бывают

Барный мерный стаканчик состоит из двух емкостей, днища которых соединены между собой. Поэтому его внешний вид напоминает немного искаженные песочные часы. Различают джиггеры двух типов. В Америке принято отмерять алкоголь мерками-джиггерами, поэтому стандартный мерный стаканчик будет иметь объем строго 40 мл. Вторая емкость может иметь различную вместимость, но чаще всего она равна половине объема первой, то есть 20 мл. По понятным причинам мерную емкость такого типа называют американской.

Существует еще и европейская разновидность стаканчика. В этом случае большая емкость имеет объем 50 мл, а меньшая, соответственно, 25 мл. Однако такая вместимость – не догма. Каждый бармен подбирает для себя такой вариант джиггера, с которым ему наиболее удобно работать. А вот для тех, кто только учится смешивать коктейли, лучше выбрать один из стандартных вариантов. Так будет проще соблюсти все тонкости рецептуры.

Как правильно выбрать приспособление

В процессе приготовления напитка крайне важно соблюсти пропорции, иначе добиться нужных вкусовых оттенков не удастся. Особенно это актуально для алкогольных коктейлей, где правильный баланс составляющих имеет решающее значение. Поэтому прежде, чем купить джиггер нужно протестировать его вместимость. Опытные бармены советуют налить в него воды и замерить ее количество. Если выявлена погрешность, от покупки нужно отказаться.

Точность – важнейшая характеристика джиггера. Кроме нее стоит обратить внимание на:

  • Наличие мерной шкалы на емкости. Ряд производителей выпускает стаканчики без мерной шкалы. Надо признать, что это не очень удобно, особенно для тех, кто пока еще не ориентируется «на глазок». Лучше всего выбирать емкости с нанесенными делениями. Небольшой нюанс: риски могут размещаться внутри стаканчика или же снаружи. Более удобным будет первый вариант, поскольку ошибиться в этом случае будет затруднительно.
  • Выбор единиц объема. На фото джиггера можно увидеть, что мерная шкала, нанесенная на его стенки, может использовать разные обозначения. В продаже встречаются емкости с обозначениями в миллилитрах, сантиметрах и унциях. Важно выбрать ту, которая будет удобна в работе.
  • Форма джиггера. Внешний вид мерной емкости не изменяется, а вот бортики стаканчиков могут быть разными. Профессиональные бармены настоятельно рекомендуют покупать изделия с закругленными бортиками. Именно они позволят аккуратно перелить отмеренную жидкость в стакан и не потерять при этом ни одной капли.
  • Материал. Джиггер для бара может быть изготовлен из пластика, стекла или нержавеющей стали. Последний вариант наиболее распространен и предпочтителен. Стекло и пластик достаточно хрупки и недолговечны, тогда как металлические емкости служат очень долго.

Качественный джиггер относится к числу довольно дорогого инвентаря, особенно если он сделан их нержавеющей стали. Не стоит гнаться за дешевизной и приобретать емкости малоизвестных компаний. Лучше потратить немного больше, но купить идеально точный мерный стаканчик, выполненный из безопасного для здоровья людей материала.

Инструменты, необходимые начинающему бармену

Любители вкусных коктейлей могут баловать себя изысканными напитками, не выходя из дома. Научиться смешивать коктейли несложно, при этом важно подготовить не только ингредиенты для будущего шедевра, но и приобрести аксессуары для домашнего бара. Кроме джиггера понадобится:

  • Шейкер

Приспособление для взбалтывания коктейлей. Само название происходит от слова «трясти», что сразу раскрывает назначение прибора. Используется для приготовления коктейлей, состоящих из трудно смешиваемых компонентов, и напитков, которые нужно хорошо охлаждать перед подачей. Различают две разновидности приспособления: кобблер или европейский шейкер и бостонский – он же американский шейкер. В любом случае прибор представляет собой колбу, в которую помещают ингредиенты для смешивания и лед, закрытую герметичной крышкой.

  • Стрейнер

Барным стрейнером называют своеобразное сито, которое удерживает в шейкере крупные кусочки льда, фруктов и других ингредиентов. Используется такой фильтр только для бостонских шейкеров, поскольку кобблеры уже оснащены собственными ситечками. На основании стрейнера должны присутствовать четыре небольших выступа, которые позволяют инструменту устойчиво удерживаться на горловине шейкера. Кроме того они оборудуются пружиной, которая и отфильтровывает все лишние фрагменты. Она же контролирует величину зазора между краем шейкера и стрейнером.

  • Мадлер

Специальный пестик или толкушка, использующийся для приготовления коктейлей методом мадл. Приспособление давит в стакане ингредиенты для напитка, например, лайм и листики мяты для мохито. На давящей части мадлера обычно располагаются зубцы, помогающие выдавить эфирные масла из растений. Для изготовления пестиков чаще всего используются дерево или пластик. Первый вариант считается наиболее экологичным, однако, деревянные мадлеры служат недолго, поскольку хорошо впитывают запахи и влагу.

Джиггер относится к числу обязательных предметов барного инвентаря. Его использование дает возможность точно соблюсти пропорции и приготовить в домашних условиях коктейль, вкус которого не будет отличаться от напитка, поданного в дорогом ресторане. Если Вам нужен джиггер, загляните на сайт Westwing. Здесь можно увидеть множество различных моделей мерных стаканчиков и познакомиться с рекомендациями опытных барменов. При этом шоппинг-клуб предложит Вам скидки, которые сделают покупку особенно приятной.