Деревянная ступка с пестиком

Деревянная ступка с пестиком

Поделиться

Westwing в прессе
Читать дальше

Деревянная ступка с пестиком:фото, стили, идеи

Гурман не оценит блюдо без специй и приправ. И продающиеся готовыми и фасованными смеси ценителя никак не удовлетворят. Деревянная ступка с пестиком — единственная возможность наполнить свои кушанья роскошным ароматом собственноручно приготовленных пряностей. Только такой способ измельчения позволит угодить знатоку высокой кухни.

Деревянная ступка с пестиком — своеобразный признак владения высоким кулинарным искусством. Она ненавязчиво намекает, что хозяйка не довольствуется фабричными пакетиками молотого перца или корицы, а лично готовит заправку для своих гастрономических шедевров. Именно поэтому нехитрое приспособление можно не убирать далеко в шкафчик: этим аксессуаром можно смело хвастаться.

Ручное измельчение специй: искусство раскрывать ароматы

Измельчение, толчение и разминание пищевых продуктов и приправ — один из древнейших способов приготовления. Примитивные камни с углублениями в комплекте с подходящими по размеру голышами находят при археологических раскопках доисторического времени на всех континентах.

Однако цель таких бесхитростных приспособлений с веками менялась. Если первобытный человек измельчал пищу из практических соображений, делая ее более мелкой и удобной для поглощения, то уже средневековые мастера перетирали в емкости пряности и требующие точной дозировки зелья. Деревянная ступка с пестиком стояла и на столе аптекаря, и в лаборатории алхимика.

Впрочем, наибольшее распространение простейший инструмент для измельчения и перетирания получил в кулинарии. Стоит вдохнуть аромат свежедавленного ореха или перца, чтобы понять, почему многие хозяйки не приемлют готовые специи. Ароматная душа растения, как называли эфирные масла в древности, проявляется во всем объеме только на несколько часов.

Пересушенные и обработанные механическими жерновами травы и семена, приготовленные для длительного хранения, не могут сравниться с только что полученными эфирами. Запах пряностей, как и эффект от их применения и в кулинарии, и в косметологии при измельчении в ручную непосредственно перед употреблением в разы сильнее. Ощутив только раз это буйство запахов, хочется немедленно купить ступку и уже не возвращаться к продукции массмаркета.

Ступки и пестики: тонкости выбора

Ступок представлено в магазинах немало. На полках с экземплярами для толчения специй и соли соседствуют громоздкие чащи для приготовления соусов и бальзамов. Именно необходимый объем — первый критерий выбора, которым надо руководствоваться, чтобы купить подходящую деревянную ступку с пестиком. Модели величиной со стакан позволят быстро изготовить смесь пряностей для немедленного разового применения. В емкости побольше можно перетереть орехи для масляного соуса или косметической маски.

От задач зависит и самый главный критерий подбора: материал ступки.

Каменная модель — самая тяжелая. Бюджетные варианты — ступка с пестиком из гранита или мрамора. Подарочные, более напоминающие ритуальные изделия, изготавливаются из поделочных камней: агата, сердолика, оникса. Такой экземпляр можно смело выставлять не только в кухонном шкафчике, но и в гостиной: он выглядит стильным мистическим аксессуаром, хотя и с прямой обязанностью справится на отлично.

Недостаток у прочных, твердых и прекрасно моющихся каменных ступок только один: они боятся сильных и резких ударов. От интенсивного толчения колба может треснуть, поэтому использовать такие модели рекомендуется только для растирания.

Ступки из фарфора — изящные и непрактичные экземпляры. Ими можно растереть травы для салата или маслянистые орехи, но даже при легком ударе они рискуют разбиться. Зато такая утонченная посуда прекрасно смотрится в ряду невесомых фарфоровых блюдец и чашечек: это настоящее украшение кухонного арсенала.

Металлическая модель вынесет все сложности. Ореховая скорлупа, бобы, кофейные зерна, коричные палочки и морская соль для этого экземпляра не представляют сложностей. Кажется, что именно тут кроется ответ на вопрос, какая ступка самая лучшая. Но есть и минусы: металлы окисляются и искажают содержимое. Готовить косметические препараты в металлической посуде не рекомендуется. Для масок и скрабов стоит купить деревянную ступку с пестиком: в этом случае за экологичность и сбалансированный химический состав содержимого не придется беспокоиться.

Деревянные ступки выглядят скромно: для удобства обработки и уменьшения пористости производители часто выпускают лоснящиеся идеальной гладкостью полированные экземпляры. Именно такие модели стоит рассмотреть внимательно: при кажущейся простоте древесный массив позволяет максимально широко использовать ступку. Она выдержит и короткие сильные точечные удары, и растирание. Недостаток в пористости, из-за которой тара быстро пропитывается ароматами и маслами. Свести к минимуму такой побочный эффект позволяет выбор плотной древесины и качественная обработка внутренней поверхности.

Как правильно выбрать надежную деревянную ступку

Деревянные ступки с пестиком обладают неоспоримыми достоинствами. Они экологичны и легки. Такую модель нельзя разбить неосторожным ударом. Но после работы со свежими травами или влажными специями удалить аромат, ради которого и затевается такой трудоемкий процесс, достаточно сложно: древесина им пропитывается. Мытье и последующее просушивание она также не любит: деревянная ступка неминуемо рано или поздно рассохнется.

Долговечностью отличаются ступки из твердых пород дерева:

  • дуба;
  • канадского клена;
  • самшитов;
  • кизила;
  • вишни;
  • эбенового дерева.

Хорошей устойчивостью к рассыханию будет обладать и деревянная ступка с пестиком из маслянистых от природы растений: пальмы и оливы. В них можно смело жать масло из кедрового ореха, виноградных косточек и даже давить специфически благоухающий чеснок: после легкого ополаскивания дереву вернется его родной аромат.

Чтобы ступку из дерева выбрать безошибочно, стоит посмотреть на расположение природных колец: они должны быть на донышке. Вырезанная вертикально ступка прочнее аналогичной с поперечным срезом.

Уютный быт — своеобразная мозаика, в которой важен каждый элемент. Эксперты шоппинг-клуба Вествинг делают все, чтобы у подписчиков площадки была возможность приобретать только качественные аксессуары, делающие интерьер законченным, а домашние хлопоты приятными. Скидки и бонусы от партнеров — приятное дополнение к справочным материалам и интерьерным мастер-классам от профессионалов.